Der große Sriracha-Mangel offenbart ein scharfes Geschäft

Es wird heiß hier drin

Die Sriracha-Sauce von Huy Fong Foods – abgefüllt in der sofort erkennbaren Plastikflasche mit grünem Quetschverschluss und großem Hahn-Logo – hat zahlreiche Tattoos, Lieder, Merchandise-Artikel und sogar ein maßgeschneidertes Lexus-Auto inspiriert.

Alle, vom Fernsehmoderator Alton Brown bis zum Risikokapitalgeber Chris Sacca, füllten ihre Vorräte mit Flaschen der legendären scharfen Soße inmitten der „#srirachapocalypse“ im Jahr 2013, als die Fabrik von Huy Fong geschlossen werden musste, weil sie so scharfe Gerüche verströmte, dass sie ein „öffentliches Ärgernis“ darstellten. ”

In den Jahren 2022 und 2023 gab es eine noch größere #Srirachapocalypse, bei der Huy Fong behauptete, dass die roten Jalapeño-Paprikaschoten, aus denen ihre Version von Sriracha hergestellt wurde, aufgrund von Lieferantenproblemen nicht mehr verfügbar seien. Viele kleine Unternehmen mussten auf weniger bekannte und beliebte scharfe Soßen umsteigen, und einige Anhänger sind dazu übergegangen, für Flaschen auf Wiederverkaufsseiten wie eBay weit über den normalen Supermarktpreisen zu zahlen.

Berichten zufolge hat das Unternehmen kein Geld für Werbung ausgegeben – seinen sagenumwobenen Status hat es sich ausschließlich durch Mundpropaganda erworben. „Lauf frei, mein Kind, und verbreite das süße, würzige Evangelium der Wahrheit“, heißt es auf der Website des Unternehmens.

Nur wenige kennen die amerikanischen Ursprünge der legendären „Hahnsauce“. Treten Sie dem Club bei. Keine kostenlose Flasche Huy Fong Sriracha enthalten.

Nach den Ziffern

18.000:Huy Fong hat die Kapazität, Sriracha-Flaschen (in verschiedenen Größen) jede Stunde zu füllen

100 Millionen:Pfund Chilis verbraucht es jedes Jahr

16:Die Anzahl der Stunden, die die Fabrik von Huy Fong normalerweise pro Tag in Betrieb ist

9,9 %:Sein Anteil am US-Markt für scharfe Soßen

15:Flaschen Huy Fong Sriracha Mai's, ein beliebtes Restaurant in Houston, Texas – Heimat einer der größten vietnamesischen Gemeinden in den USA – gehen jeden Tag durch

86,50 $:Preis für eine Doppelpackung Huy Fong Sriracha bei einem Walmart in Texas im Juli 2023, wie von San Antonio Current berichtet

17 Unzen:Menge Sriracha in jeder Flasche

31,50 $:Preis für eine 28-Unzen-Flasche Huy Fong Sriracha auf Walmart.com

Ursprungsgeschichte

Die ursprüngliche Sriracha-Sauce – eine Mischung aus Chilischoten, destilliertem Essig, Knoblauch, Salz und Zucker – wurde vor mehr als 80 Jahren von Gimsua Timkrajang und Thanom Chakkapak in der Hafenstadt Si Racha in Thailand kreiert. Obwohl es als hausgemachtes Rezept begann, ermutigten Freunde und Familie sie bald, es kommerziell zu verkaufen. Die Familie begann schließlich mit dem Vertrieb unter der Marke Sriraja Panich, die 1984 vom thailändischen Lebensmittelriesen Thaitheparos gekauft wurde.

Aber der Mann, der für einen Großteil der amerikanischen Sriracha-Manie verantwortlich ist, ist der chinesisch-vietnamesische Einwanderer David Tran. 1979, mitten im Chinesisch-Vietnamesischen Krieg, floh Tran auf dem Huey Fong aus Vietnam und ließ sich im folgenden Jahr in Los Angeles nieder. Er begann seinen Betrieb mit dem manuellen Mahlen von Paprika und dem Verkauf der scharfen Soße aus seinem blauen Chevy-Van.

Schon bald erfreute sich die scharfe Soße vor allem in asiatischen Restaurants großer Beliebtheit. Nur sechs Jahre später konnte er seinen Betrieb von einem kleinen Laden in Chinatown in eine 68.000 Quadratmeter große Fabrik in Rosemead, Kalifornien, verlegen.

Heute hat sich die Marke aufgrund ihres (einst) günstigen Preises und des einfachen Rezepts ihren Kultstatus bewahrt. „Machen Sie die Soße eines reichen Mannes zum Preis eines armen Mannes“, sagte Tran 2013 gegenüber der LA Times.

Zitierfähig

„Scharfe Soße muss scharf sein. Wenn Sie es nicht heiß mögen, verwenden Sie weniger. Wir machen hier keine Mayonnaise.“

—Huy Fong-Gründer David Tran

Pop-Quiz

Welche der folgenden Zutaten ist keine Alternative zu Huy Fong Sriracha, die derzeit auf dem Markt ist?

A. Flying Goose Sriracha-Sauce

B. Three Mountain Sriracha-Sauce

C. Texas Pete Sriracha Cha! Soße

D. Hidden Dragon Sriracha-Sauce

Die Antwort auf das Quiz finden Sie am Ende dieser besonders pikanten E-Mail.

Lustige Tatsache!

Die Soße ist buchstäblich nicht von dieser Welt:Eine Flasche Huy Fong Srirachahat es geschafftInternationale Raumstation.

Schau dir das an!

Ich bleibe bei Brotschalen

Ein Superfan erfand eine kreative Art, mit Sriracha übergossene Nudeln zu essen – indem er seinen Bart als Schüssel benutzte. Passen Sie auf, wenn Sie einen starken Magen haben.

Kartiert

Die Dinge aufpeppen

Die Scoville-Skala bewertet die Schärfe von Paprika nach der Menge an Capsaicin, die sie enthalten. Huy Fongs Sriracha misst etwa 2.200 Einheiten.

Zum Vergleich: Von der schärfsten Paprika der Welt, der Carolina Reaper, gibt es mehr als 2 Millionen Einheiten. Es ist so scharf, dass sogar jemand in die Notaufnahme geschickt wurde: Der Mann hatte nach dem Verzehr mehrere Tage lang heftige, schmerzhafte Kopfschmerzen (es ging ihm gut).

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Die heutige E-Mail wurde von Jasmine Teng geschrieben und von Annaliese Griffin bearbeitet und produziert.

Die Antwort auf das Pop-Quiz lautet D. Es gibt noch keine Hidden Dragon Sriracha-Sauce.

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